|
Eendenborst Met Andijviestamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2eendenborsten
- 1tl chinees vijfkruidenpoeder
- 3elolijfolie
- 4sjalotten,in dunne parten
- 8gewelde pruimen,in stukjes
- 100ml zoete rode wijn
- 300g panklare andijvie
- Aardappelpuree voor twee pers.maken,of kant en klare puree uit koeling,diepvries of zakje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Ruitpatroon in vel van eendenborst kerven en met vijfkruidenpoeder,mespunt zout en peper inwrijven.
- Koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur verhitten.
- Eend op velkant in ca.8min.bakken tot vel knapperig is,keren en nog ca.3min.bakken.
- In steelpan 1el olie verhitten en helft van sjalot in ca.2min.fruiten.Pruimen,wijn en zout en peper naar smaak toevoegen en 5min. smoren.
- In wok of hapjespan 2el olie verhitten en rest van sjalot ca.1min.roerbakken.Andijvie 1min.meebakken.
- Aardappelpuree bereiden.
- Andijvie-mengsel door puree scheppen en stamppot even doorwarmen.
- Eendenborst,pruimen met vocht en stamppot over twee borden verdelen.
|
|
|